30 °C à l’ombre ? Voici les fromages qui survivent à l'apéro
🧀 Fromages d’été : légers, locaux et surtout pas liquides
Quand il fait 30 °C à l’ombre, on peut avoir envie de tout sauf… d’un camembert qui sue. Et pourtant, le fromage reste une star de l’apéro, même en plein été ☀️. À condition de bien le choisir.
Voici notre sélection de fromages qui tiennent la route par forte chaleur — et ceux à éviter si vous ne voulez pas noyer votre planche.
✅ Les fromages qui tiennent la planche (même par 30°C)
🐑 Tomme de brebis ou de vache
Sec, ferme, plein de caractère : il ne bronche pas sous le parasol. À trancher en lamelles ou en dés, à picorer avec un verre de blanc bien frais.
🟡 Comté affiné
Plus il est affiné, mieux il résiste. Il reste ferme même s’il chauffe un peu. Bonus : il se marie aussi bien avec un vin que… qu’avec une bonne bière blonde artisanale 🍺.
🌄 Cantal jeune ou entre-deux
Une texture qui ne vire pas à la purée dès 25 °C. Goût doux, typé juste ce qu’il faut : c’est un pilier des planches estivales.
🧭 Les bonnes surprises qu’on n’attendait pas
💙 Bleu d’Auvergne (bien affiné)
On pourrait croire qu’il va fondre… mais non. Bien choisi, il se tient parfaitement. Sortez-le au dernier moment et servez-le frais pour une touche de caractère.
🐐 Chèvres lactiques (secs ou mi-secs)
Un crottin bien affiné ou une bûche de chèvre sèche, c’est parfait pour l’été. Frais, ils fondent vite. Secs, ils résistent et se bonifient même un peu à température ambiante.
🚫 Les fromages à oublier en été (sauf frigo, clim et miracle)
🧊 Camembert, Brie, Coulommiers…
On les aime toute l’année, sauf quand ils se transforment en flaque tiède. Trop coulants, trop forts, trop risqués à conserver dehors.
🥶 Fromages frais : brousse, mozzarella, burrata…
Délicieux en salade, mais à fuir en planche. Ils nécessitent une conservation rigoureuse, fondent en 10 min chrono, et deviennent vite douteux.
🔍 Conseils FFA pour une planche d’été réussie
- 🕒 Sortez les fromages 10–15 min avant l’apéro, pas plus. Et surtout : à l’ombre !
- 🪵 Servez-les sur une planche en bois (évitez l’ardoise qui chauffe trop vite).
- 🍒 Accompagnements malins : pain de campagne grillé, fruits secs, pickles maison, chutney à l’abricot…
- 🍷 Accords légers : vin blanc sec, rosé frais, bière artisanale blonde ou de blé.
🇫🇷 Et bien sûr, tout est à retrouver chez FFA
Dans nos boutiques comme en ligne, vous trouverez une sélection de fromages artisanaux français taillée pour les apéros d’été. Tomme, brebis, comté, chèvres secs : tout ce qu’il faut pour un plateau digne de ce nom — même quand le thermomètre flirte avec la canicule 🔥.
