🥟 Recette de la bastelle corse, le chausson salé aux blettes qui fait voyager 🌊🌞

Bienvenue dans l’univers savoureux de la bastelle, ce petit chausson corse qui fleure bon le terroir, les montagnes, et les apéros entre amis 🍷🧀

Traditionnellement préparées pour la Toussaint, en hommage aux disparus, ces merveilles de pâte farcie sont aujourd’hui l’excuse parfaite pour un moment convivial : on grignote, on papote… et on trinque avec un bon petit verre local ! 🍇🥂
Alors, prêt·e à embarquer pour la Corse, version papilles ? 👇

🌿 La recette de la bastelle aux blettes (version apéro 100% corse)

📝 Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 œuf
• 100 ml d’huile d’olive (corse, si possible 💛)
• Une bonne pincée de sel
• Environ 200 ml d’eau tiède (à ajuster pour une pâte ferme mais souple)

Pour la farce :

1 jaune d’œuf (pour la dorure, effet waouh garanti ✨)

4 bottes de blettes (c’est LE secret de la recette ! 🥬)

300 g de brocciu (fromage corse onctueux 😍)

Un filet d’huile d’olive

Sel & poivre à votre goût

🍳 La préparation :

La pâte, fingers in the bowl
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et un peu ferme. Formez une belle boule, couvrez avec un torchon et laissez reposer une petite heure sur un plan de travail fariné ⏳🍞

La farce, c’est là que la magie opère 🪄

• Retirez les côtes blanches des blettes, ne gardez que le vert.
• Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée 🌊
• Égouttez bien, laissez refroidir, puis pressez pour virer l’excès d’eau.
• Hachez grossièrement, ajoutez le brocciu, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez… et touillez avec amour 🫶

Chausson time !

• Prenez une boule de pâte (4 cm de diamètre environ), étalez-la bien finement.
• Déposez une cuillère de farce au centre 🥄
• Pliez en deux pour former un chausson, soudez les bords, dorez au jaune d’œuf.
• C’est déjà beau, non ? 😍

Cuisson & croustillant 🔥

À la sortie du four : papier absorbant + petite pause avant de croquer dedans (même si c’est tentant 😋)

Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Laissez dorer jusqu’à ce que ce soit joliment coloré et un brin croustillant.

Pour finir :

Les bastelles se dégustent chaudes ou tièdes, avec un petit verre de vin blanc local ou un apéritif bien corsé. Et si vous voulez vraiment jouer le jeu, assaisonnez avec un peu de Népita (la marjolaine corse), ça mettra un coup de peps à votre recette !

FAQ : Tout savoir sur la bastelle corse

Peut-on remplacer le brocciu ?

Oui ! Si vous ne trouvez pas de brocciu, utilisez de la ricotta fraîche ou du fromage de brebis doux.

Les bastelles se mangent froides ?

Traditionnellement, elles se dégustent tièdes, mais elles sont aussi excellentes froides à l’apéritif.

Alors, prêts à enchaîner les bastelles et à repartir pour un tour de l’île de beauté depuis votre cuisine ? À table ! 😋

Pour plus d’idées de recettes et de conseils, rendez-vous sur le site de la Fédération Française de l’Apéritif !

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